骨汤紫薯海螺面

具体步骤

• 第一步
  1.清水和蒸熟的紫薯，以1:1比例混合，搅打成泥。（可以放入牛奶、鸡蛋）
• 第二步
  2.紫薯泥中加入少许盐。（可以提高面团筋度）
• 第三步
  3.和成面团，要非常硬的哦！（面粉和紫薯泥的比例大约为2:1）
• 第四步
  4.将面团用刀切成薄片，用电动压面器擀压。
• 第五步
  5.不断反复，压成边缘规整的薄片。（机器保持一档不变）
• 第六步
  6.将压好的面片，两片摞一起。（如果面片比较干，可以在中间刷点水）
• 第七步
  7.将面片切成长0.5*0.5厘米的小方块，用保鲜膜盖住防止干裂。
• 第八步
  8.切成小方块。
• 第九步
  9.取一小部分面块。放在寿司帘上。用铲子帮忙，自一角按压至对角位置。
• 第十步
  10.轻轻拨动面团，整形成海螺（猫儿）的形状。
• 第十一步
  11.也可以直接用拇指代替，完成这个动作。
• 第十二步
  12.将做好的海螺面，保鲜袋包装，冷冻保存即可。