怀念的冬菇苦瓜酿

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.03 09:51

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主料

• 苦瓜 ：500
• 鲜肉 ：250
• 冬菇 ：30

辅料

• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 生抽 ：适量
• 淀粉 ：3大勺
• 生姜 ：适量
• 葱 ：4根

具体步骤

• 
  第一步
  1.选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称“泥”， 把冬菇和葱姜切成碎丁，备用；
• 
  第二步
  2.苦瓜切段，每段4~6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干；备用；
• 
  第三步
  3.把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收；放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀；
• 
  第四步
  4.逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多；
• 
  第五步
  5.用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味！

烹饪技巧

• PS:冬菇不是必须品，可因人口味取舍；葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味；选用苦瓜时最好挑选个头中等的；如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于入味，味道更胜一筹；在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满！

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