#记忆#香酥千层肉饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉内倒入少量的色拉油，加温水揉成较软的面团，盖上湿布饧发30分钟至1小时。
• 
  第二步
  2.在面粉饧发的过程中拌肉馅。猪绞肉内加入：葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、五香粉、碎木耳，用手抓上匀上劲。
• 
  第三步
  3.肉拌好放一边，再做油酥。中火融化猪油。
• 
  第四步
  4.将八角、桂皮、姜片、葱段倒入融化的猪油，改大火炒香。
• 
  第五步
  5.用漏勺将炒香的猪油倒进装用面粉的容器内，用勺子拌匀。
• 
  第六步
  6.做完以上二步面也差不多饧发好了。再揉至上劲，分成四个长条，上面抹上色拉油，再饧发30分钟。
• 
  第七步
  7.再次饧发好后，取一块面团擀成一头大一头小的稍薄的面片。
• 
  第八步
  8.小头那端放上肉馅，其余的部分抹上油酥。
• 
  第九步
  9.将顶端面翻上来，再将两侧的面同时叠到上面。
• 
  第十步
  10.卷过来再将两侧的面同时叠到上面。
• 
  第十一步
  11.依次这样做，一直卷到最后。
• 
  第十二步
  12.电饼铛按肉饼档，用刷子只在锅底抹少许的油，再稍加些热水，合上盖子，双面煎至金黄。
• 
  第十三步
  13.层层叠叠香酥可口的肉饼就可以开吃了。