#记忆#奶酪芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好相关食材
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  第二步
  2.软化的黄油隔热水，搅拌至溶化
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  第三步
  3.待凉后，放入奶油奶酪
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  第四步
  4.用手动打蛋器打至顺滑
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  第五步
  5.添加一个蛋黄，搅拌均匀
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  第六步
  6.再依次加入另外二个蛋黄，拌均
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  第七步
  7.筛入面粉
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  第八步
  8.用刮刀翻拌均匀
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  第九步
  9.蛋清中加入少许食盐和柠檬汁
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  第十步
  10.慢速打至大鱼泡，加入1/3白糖
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  第十一步
  11.打至小鱼泡，加入1/3白糖
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  第十二步
  12.出现细小纹路时，倒入最后白糖
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  第十三步
  13.转高速打至湿性发泡
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  第十四步
  14.预热烤箱：180度上下火烤盘内注满水入烤箱下层 取1/3蛋白糊至奶酪糊中，翻拌均匀
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  第十五步
  15.再全部倒入蛋清盆中，同样翻拌均匀
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  第十六步
  16.同样用翻拌的方法，拌均
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  第十七步
  17.倒入模具中，6寸活底模下包裹锡纸
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  第十八步
  18.送入预热好的烤箱下层：调160克，烤60分钟，转170度2~3分钟上色
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  第十九步
  19.时间到，放烤箱内继续闷40分钟左右
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  第二十步
  20.时间到取出，蛋糕虽回缩但无塌陷
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  第二十一步
  21.脱模装盘