家常菜腐竹烧排骨

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.17 07:16

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主料

• 排骨 ：250
• 干腐竹 ：150

辅料

• 鸡精 ：适量
• 生姜 ：适量
• 精盐 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.干腐竹剪成长段，在冷水中浸泡十五分钟以上，备用。
• 第二步
  2.排骨洗净，入开水锅中焯过，以去除血沫。
• 第三步
  3.炒锅烧热，倒入适量清油，加切好的生姜片，翻炒片刻，爆出香味。
• 
  第四步
  4.倒入焯过的排骨，一起翻炒五至八分钟，至排骨颜色金黄。
• 第五步
  5.此时锅中加入清水，水量以盖过排骨平面三分之一为宜。大火烧开锅中排骨汤汁以后，改用中火煮制；待锅内汤水收至低于排骨平面一半时，加入浸泡过的腐竹，以及适量精盐。
• 第六步
  6.转为大火，翻炒锅中腐竹及排骨，让腐竹充分吸收排骨肉汤的汁水；待锅中汤汁即将收干时，加适量老抽，，调好味道，至汤汁完全收干，排骨和腐竹呈现出一种油亮的颜色时，即可出锅。

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