简易版-烟笋牛肉拉面

具体步骤

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  第一步
  1.面粉里加鸡蛋、盐、碱面、水启动和面程序，第一次活好的面静置20分钟，再次启动和面程序，第二次和面。
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  第二步
  2.准备出提前泡发煮好的烟笋
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  第三步
  3.切成1cm长碎段
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  第四步
  4.红烧牛肉放进炒锅
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  第五步
  5.加入烟笋中小火煨炖5分钟
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  第六步
  6.出锅前加香油盛出，面卤就做好了。
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  第七步
  7.黄瓜一根洗净
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  第八步
  8.香菜洗净
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  第九步
  9.黄瓜切丝，香菜切碎，这是拉面的菜码。
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  第十步
  10.活好的面团从面包机里取出，分成两份。
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  第十一步
  11.擀成和自己家菜刀一样宽、厚度0.5cm的面饼状。
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  第十二步
  12.面饼上撒上一些干面粉
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  第十三步
  13.切掉面饼顶端半圆边部，开始切条，条的宽度和面皮厚度一样，刀的顶端面皮不切断，十几条切段为一组。
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  第十四步
  14.撒上一些干粉，把面条卷起，拧成麻花状。
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  第十五步
  15.两手柔和用力拉抻成面条。
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  第十六步
  16.然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的食指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边继续拉抻，用手或刀切掉两端捏合的部分。 面条粗细按自己喜欢。
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  第十七步
  17.面条直接下入已经滚开的锅里煮2-3分钟。
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  第十八步
  18.捞出过凉水
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  第十九步
  19.浇上烟笋牛肉卤汁，配上菜码开吃。