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1、做泡芙的时候,将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速,利用高温将面糊全部烫熟,这个烫面的动作要快!否则会影响泡芙膨胀的2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入,应该根据面糊的状态进行调整,面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀3、建议先制作菠萝皮,再做泡芙,因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软,比较难操作4、完成后的泡芙可以横向切开,挤入奶油、卡仕达酱,或是涂抹果酱、冰激凌
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