自制抹茶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋分离，4个蛋黄放入干净的盘中，加20克白砂糖搅拌均匀
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  第二步
  2.再加入油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀
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  第三步
  3.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀无粉颗粒
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  第四步
  4.4个蛋清加入几滴白醋或者柠檬醋进行打发，打至粗泡沫时候分次加入40克白砂糖打发
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  第五步
  5.打发至湿性蛋白即可，也就是打蛋器提起，蛋白拉出长长的下垂弯钩即可
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  第六步
  6.取打发好的蛋白三分之一于抹茶蛋黄糊混合切伴均匀，再倒回蛋白盘中全部混合切伴均匀（不要顺时针搅拌，手法使用不规则的炒菜手法，从下翻上来，或者十字架或者Z路线拌匀）倒入烤盘中（如果是做蛋糕卷，下面放油纸）台面提起甩两下，震出大气泡
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  第七步
  7.烤箱预热150度，上下火150度中层烤20分钟即可。（我的蛋糕刚出炉，被我不小心倒扣时候没弄好，有点中间折了）出炉时候最好等蛋糕冷却一会再取出，如果下面放了油纸可以马上提出来冷却一下，趁热卷好，冷藏。即可做成蛋糕卷
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  第八步
  8.因为中间被我不小心折了一下，就放弃制作蛋糕卷，直接切块
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  第九步
  9.两两贴一起，中间可以涂点自己爱吃的果酱也行哦！
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  第十步
  10.阳光下抹茶清新的颜色，给你带来清新的口感
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  第十一步
  11.吃不完的包装好，放冰箱冷藏，两三天内吃完，蛋糕不要放太久！