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自制卡仕达酱
自制卡仕达酱

自制卡仕达酱

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.27 04:52

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主料

  • 蛋黄 :2个

辅料

具体步骤

  • 自制卡仕达酱的做法图解一
    第一步
    1.2个蛋黄里加入细砂糖。
  • 自制卡仕达酱的做法图解二
    第二步
    2.用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
  • 自制卡仕达酱的做法图解三
    第三步
    3.倒入过筛的低筋面粉
  • 自制卡仕达酱的做法图解四
    第四步
    4.用打蛋器继续搅拌均匀。
  • 自制卡仕达酱的做法图解五
    第五步
    5.牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。
  • 自制卡仕达酱的做法图解六
    第六步
    6.搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。
  • 自制卡仕达酱的做法图解七
    第七步
    7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
  • 自制卡仕达酱的做法图解八
    第八步
    8.重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。如此,卡仕达酱就做好了。做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存,最好当天使用完毕。
    更多详情

烹饪技巧

  • 剩下的蛋白可以做什么呢!天使蛋糕、马卡龙、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、蛋白吐司等等

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