自己做的开封灌汤包

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉倒入盆中加少许盐，用温水少量多次的加入。
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  第二步
  2.用手或筷子拌成小块状
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  第三步
  3.揉成三光面团，盖上湿布殇面10分钟，反复几次至面团非常光滑有筋度。
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  第四步
  4.猪肉末放入较深的容器里，加入姜末、盐、鸡精、味精、白糖各1/2小勺，料酒、香油、生抽各1汤匙，老抽少许。(佐料可以根据自己的口味调配)
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  第五步
  5.用3根筷子向一个方向拌至肉馅和调料完全混合。
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  第六步
  6.加入高汤时每次少量多次的加入。
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  第七步
  7.拌至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
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  第八步
  8.取一块面团揉成条形，切成大小合适的剂子，和平时包饺子大小差不多。
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  第九步
  9.拿一份小剂子按扁擀成圆面片。
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  第十步
  10.包入肉馅
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  第十一步
  11.捏成18至24个褶子
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  第十二步
  12.全部包好后静置5分钟
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  第十三步
  13.包子放入蒸屉，留有一定的空隙，锅水开上蒸屉。
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  第十四步
  14.盖好盖大火蒸8分钟
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  第十五步
  15.即可出锅享用。
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  第十六步
  16.成品