自制香葱肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.这款面包分两部分：A，制作汤种。B，制作主面团。 先将所有制作面包的食材都称量好。
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  第二步
  2.先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合，用奶锅调匀，小火慢慢熬成浆糊状，彻底放凉。（入冰箱冷藏1个小时以上）
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  第三步
  3.在备好的食材中，将黄油和酵母粉放在一边待用，其他材料加上做好的汤种，一起混合，用和面机和成面团，盖上盆盖，松弛一个小时。（这个有助于面团的延展、出膜）
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  第四步
  4.加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟。
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  第五步
  5.然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱，用发酵档，发至2倍大。
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  第六步
  6.这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm，我没有这个规格的，只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30，因为需要有4边。
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  第七步
  7.然后在锡纸上涂上一层黄油。
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  第八步
  8.发好的面团，取出，排气。放在锡纸上，擀成和锡纸一样大的薄片。
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  第九步
  9.然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。
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  第十步
  10.盖上保鲜膜，入烤箱，进行第二次发酵。
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  第十一步
  11.在发酵的同时，准备装饰面包卷的材料：细香葱，沙拉酱，肉松，白芝麻，全蛋液。
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  第十二步
  12.第二次发酵程度，因为是薄片，眼观一下发起来就好了，在表面先涂一层全蛋液。
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  第十三步
  13.然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气。
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  第十四步
  14.撒上葱花和白芝麻。
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  第十五步
  15.烤箱180°预热10分钟，然后改170°，上下火，中层，烤15分钟。
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  第十六步
  16.烤好的面包，上面加盖一张油纸，再放上一个烤网。
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  第十七步
  17.将面包倒扣过来，将锡纸去掉。
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  第十八步
  18.盖上一张油纸，防止风干。就这样扣着放凉。
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  第十九步
  19.面包放凉后，在面包上，轻轻的划出几道小口子。（不要划透）
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  第二十步
  20.涂上一层沙拉酱。
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  第二十一步
  21.撒上一层肉松。
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  第二十二步
  22.然后卷起，用油纸裹紧，定型，静置30分钟。
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  第二十三步
  23.拆去油纸，将两头切掉，然后分成4份。
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  第二十四步
  24.每份的头尾都涂上沙拉酱。
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  第二十五步
  25.然后蘸上肉松，整理均匀。
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  第二十六步
  26.漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。
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  第二十七步
  27.给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。