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美味的豆瓣鲫鱼
美味的豆瓣鲫鱼

美味的豆瓣鲫鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.16 01:21

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主料

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量
  • 蒜子 :适量
  • 葱 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 香醋 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 美味的豆瓣鲫鱼的做法图解一
    第一步
    1.首先将清理好的鲫鱼两面打上一字花刀、蒜子去头去尾、姜切片、葱白切段。
  • 美味的豆瓣鲫鱼的做法图解二
    第二步
    2.锅中倒入油,烧热时,将鲫鱼滑入锅中,煎至一面金黄后,翻边煎另一面,待鲫鱼表皮两面金黄时,捞出。
  • 美味的豆瓣鲫鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅留底油,下入蒜子、姜片,煸炒数秒后,下入葱段,加入适量豆瓣酱,翻炒均匀,接着淋入适量料、生抽,少量酱油,然后将鲫鱼放入锅中,倒入适量清水,大火烧开,加入一勺白糖,盖上锅盖,小火焖二十分钟,焖好后捞出,装入盘中。
    更多详情
  • 美味的豆瓣鲫鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅留汤汁,加入少量香醋,勾上适量水淀粉,收汁至浓稠后,浇入鲫鱼上,就大功告成啦!

烹饪技巧

  • 1、鲫鱼用少许盐腌制片刻,再煎至,可防止鱼破皮。

  • 2、烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身,以免鱼肉破损,最后浇汁在鱼身上,帮助入味。

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