口感极佳的香葱肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.一、制作汤种材料 高筋面粉25克，清水100克。
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  第二步
  2.将清水倒入高筋面粉中，用筷子搅匀。
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  第三步
  3.微波炉加热1分钟成糊状搅匀。
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  第四步
  4.为避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
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  第五步
  5.二、发面团 准备好主料中的所有食材。
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  第六步
  6.将除去发酵粉、黄油以外的所有材料放面包机桶内。
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  第七步
  7.加入做好的汤种。
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  第八步
  8.启动和面程序搅拌成光滑的面团停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。
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  第九步
  9.此时加入发酵粉再次启动一个和面程序。
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  第十步
  10.和面中间暂停时加入软化的黄油再继续和面程序至结束。
• 第十一步
  11.可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一快潮湿的方巾可以避免面团发干。
• 第十二步
  12.直至面团发至原来的2倍大。
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  第十三步
  13.取出排气滚圆。
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  第十四步
  14.擀成周围比模具稍大的长方形。
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  第十五步
  15.将面片翻扣在铺了油纸的烤盘里，揭掉硅胶垫，这个方法可以有效防止面皮回缩利于整形。
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  第十六步
  16.整理一下放在烤盘里进行最后发酵。
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  第十七步
  17.三、加工烘烤 准备好所需的食材。
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  第十八步
  18.面团发酵至2倍大，表面刷蛋液。
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  第十九步
  19.为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气。
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  第二十步
  20.撒上芝麻。
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  第二十一步
  21.撒上葱花。
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  第二十二步
  22.烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。
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  第二十三步
  23.上面覆盖一张油纸放上一个烤网，轻松将面包片翻转过来。
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  第二十四步
  24.表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用。
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  第二十五步
  25.直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
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  第二十六步
  26.涂上一层沙拉酱，撒上肉松。
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  第二十七步
  27.将面包片卷起，裹紧放置30分钟定型。
• 第二十八步
  28.揭去油纸，切掉两端不整齐的，再分成四等份，两端分别抹上沙拉酱，再粘上肉松即可。