千层葡萄干土司

具体步骤

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  第一步
  1.先放入鸡蛋、牛奶、70克水，糖和盐要以对角线的位置分开放，不要挨在一起。
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  第二步
  2.加入全部面粉。选择菜单8启动一个揉面团程序
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  第三步
  3.一个程序后的面团是这个样子。程序结束后，面团成型很好，轻按表面也不粘，实际上我只放了71克水
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  第四步
  4.用干净的湿布浸湿拧干，盖在内胆上面，放入面包机加盖，静置2小时。盖湿布是为了避免面团表面变干
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  第五步
  5.两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到出膜
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  第六步
  6.这时候在旁边放入软化的黄油和酵母继续用一个揉面程序，
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  第七步
  7.程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。
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  第八步
  8.把葡萄干切碎有绿的也有红的葡萄干
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  第九步
  9.把面团分割成大小均匀的5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。这个要借助电子秤精确测量，面团大小克数一致，可以使成品更美
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  第十步
  10.取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的葡萄干
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  第十一步
  11.然后再这样操作第二个面团，再放到第一个面片上
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  第十二步
  12.依次做好余下的所有，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片。
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  第十三步
  13.把面片分成均匀的四等份，用锋利的刀来切
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  第十四步
  14.然后竖着放入内胆中，一字排开，并放于湿暖处发酵。{我是放在烤箱里加了开水密闭发本酵的，中间换了两次开水，两个小时发到了八分满}
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  第十五步
  15.看面团发酵到两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，再撒一层蔓越莓粒，又撒了一些椰容
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  第十六步
  16.启动10烘烤程趁热取出，放凉后入保鲜袋保存序共五十分钟