色泽不错的炸八块

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.16 11:12

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主料

• 土鸡 ：1只

辅料

• 黑胡椒碎 ：适量
• 孜然粉 ：适量
• 小葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.土鸡先除去头、鸡爪、切成两半。 然后斩成八块。
• 
  第二步
  2.鸡块中加盐、料酒、老抽、黑胡椒碎、葱、姜。
• 
  第三步
  3.抓拌均匀，腌渍一个小时。
• 
  第四步
  4.将鸡块先用温油浸炸至断生。
• 
  第五步
  5.捞出等油温升高后再放入炸至色泽红润
• 
  第六步
  6.装盘，撒上孜然粉；或沾椒盐。

烹饪技巧

• 最好选用新鲜的鸡来做。炸的时候要分两次，第一次用温油浸炸至鸡肉断生；第二次用热油炸上色。

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