色泽不错的五香鹌鹑蛋

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.25 12:45

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主料

• 鹌鹑蛋 ：500

辅料

• 葱段 ：适量
• 八角 ：1个
• 桂皮 ：1块
• 五香粉 ：1小勺
• 姜 ：1-2片
• 盐 ：1勺
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好辅料
• 
  第二步
  2.国内加入末过鹌鹑蛋的水，加入一勺盐
• 
  第三步
  3.煮到冒小细泡的时候，放入辅料
• 
  第四步
  4.再加入五香分和酱油
• 
  第五步
  5.开锅后，煮6-8分钟，关火，用漏勺一点点盛起，再用勺子每个都拍打出裂纹，放在其他碗里，再拍打下一批
• 
  第六步
  6.拍打后的蛋，再倒回原锅，开锅烧开
• 
  第七步
  7.烧开后既可关火，在汤里浸泡5小时，或凉后入冰箱保存

烹饪技巧

• 鹌鹑蛋冰箱里拿出来后，缓半个小时，放在有盐的水里煮，即保证打的蛋不溢出，又避免不好剥皮

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