自己做的虎皮蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.5个蛋黄加白糖打发。
• 
  第二步
  2.加玉米淀粉打发。
• 
  第三步
  3.加食用油打匀成虎皮蛋液。烤箱200度预热10分钟，将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内，晃匀入烤箱200度烤5分钟，自己视颜色定时间，感觉颜色可以了立马取出倒扣在新的油纸上，撕掉之前的油纸，放一也待用。
• 
  第四步
  4.蛋黄加油、水、盐、20克糖搅打均匀。
• 
  第五步
  5.筛入低粉翻拌均匀成蛋黄糊备用。
• 
  第六步
  6.5个蛋清加几滴白醋打至鱼眼泡。
• 
  第七步
  7.加入3分之一剩余的白糖打至均匀的细泡，再加3分之一的白糖打至有纹路，然后加入剩余的白糖打至有直立的小角，蛋白就打好了。
• 
  第八步
  8.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
• 
  第九步
  9.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中180度烤20分钟。
• 
  第十步
  10.淡奶油加白糖打发。
• 
  第十一步
  11.将虎皮背面均匀抹上一层奶油，再放上蛋糕再抹一层奶油。在蛋糕的一端切开一条口子别切断了，这样方便卷，我的是30L的烤箱，所以从中间分成两段，卷了两卷，粗细刚刚好。
• 
  第十二步
  12.把抹好的蛋糕从一端卷起用油纸包好固定住。放30分钟等成型后取掉油纸切块即可享用了！
• 
  第十三步
  13.这是成品，感觉挺不错的，就是虎皮颜色淡了点。