家有大厨之软炸腐竹

具体步骤

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  第一步
  1.干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。
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  第二步
  2.斜刀吧腐竹切长寸段
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  第三步
  3.碗里准备面粉、淀粉1:1，加一点盐入底味。
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  第四步
  4.加水调成酸奶状，静置几分钟。
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  第五步
  5.炒锅里加花椒，小火干焙变色、出香味后凉凉。
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  第六步
  6.放在案板上擀成粉状
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  第七步
  7.加盐混匀，放入调料盘中备用。
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  第八步
  8.面糊经过静置再次搅拌很细腻，放入部分腐竹。
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  第九步
  9.炒锅把油加热，逐个放入腐竹，刚放入不要急于翻动，等一面炸至金黄后，翻面继续。
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  第十步
  10.金黄酥脆捞出
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  第十一步
  11.准备好盘子
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  第十二步
  12.装盘配上椒盐、辣椒面上桌。