自制戚风纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清
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  第二步
  2.蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀
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  第三步
  3.加入植物油和牛奶，搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉
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  第五步
  5.将蛋黄面糊搅拌均匀，不要让面糊起筋
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  第六步
  6.蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖， 进行打发至硬性状态
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  第七步
  7.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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  第八步
  8.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里
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  第九步
  9.由底部往上翻拌，以免消泡
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  第十步
  10.面糊装入裱花袋中，挤到纸杯中
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  第十一步
  11.放入预热好的烤箱150度中层40分钟（视自家烤箱决定）
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  第十二步
  12.取出放凉即可