自制大理石乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备原料
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  第二步
  2.奶油奶酪室温软化后，加入20克细砂糖
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  第三步
  3.用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
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  第四步
  4.将2个鸡蛋的蛋清和蛋白分开，蛋黄加入奶油奶酪中
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  第五步
  5.搅拌均匀
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  第六步
  6.分多次加入100克淡奶油
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  第七步
  7.再次搅拌均匀
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  第八步
  8.将低筋面粉过筛一次，二次过筛后加入奶油奶酪面糊中
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  第九步
  9.上下切拌均匀
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  第十步
  10.2个蛋清放入无油无水的干净盆中，加入40克砂糖
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  第十一步
  11.用电动打蛋器打发成可以拉出尖角的状态
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  第十二步
  12.将打发好的蛋清分次加入奶酪糊中
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  第十三步
  13.用刮刀从底部上下切拌均匀
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  第十四步
  14.将拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中
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  第十五步
  15.将10克黑巧克力和5克淡奶油装入裱花袋，微波炉低档10秒，使黑巧克力受热熔化成液态，在裱花袋上剪开个小孔，在蛋糕糊表面挤出横纹
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  第十六步
  16.用牙签划动，即可产生大理石花纹
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  第十七步
  17.蛋糕模放入加了开水的烤盘中，预热160℃的烤箱中层水浴烘烤，160度烤20分钟转130度45分钟，出炉后的蛋糕，冷却后即可脱模，放入冰箱冷藏4个小时或一夜即可食用