美味的羊肉泡馍

具体步骤

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  第一步
  1.羊肉用清水泡12小时左右（一夜的样子），将血水泡出。
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  第二步
  2.用酱牛肉的老汤。
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  第三步
  3.自制一个小料包，用纱布系好。
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  第四步
  4.将羊肉、料包、大葱、姜，老汤放入电压力锅，再加入一些凉水，用‘炖肉’档将羊肉炖熟。
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  第五步
  5.清炖羊肉，什么都不用放，也不要加盐。等羊肉熟了，将羊肉撕碎，放入容器中，放入少许的盐和汤，泡一会就可以了。（羊肉泡馍的羊肉不可以太咸）
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  第六步
  6.炖肉的同时，和面，做馍。今天用的是自发面粉，500克的面加入250克左右的水和成面团，在暖气旁醒发30分钟。
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  第七步
  7.醒发好的面团，分成两块面团。
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  第八步
  8.不用揉面，将一个面团擀成面片。不用放油。
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  第九步
  9.叠起来，不是卷起来。
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  第十步
  10.叠好后，对折。
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  第十一步
  11.擀成饼坯。
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  第十二步
  12.电饼铛预热后放入饼坯。（不用放油）
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  第十三步
  13.两面烙，大概需要7分钟。
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  第十四步
  14.烙好的饼，自然放凉。（制作馍的全程是不用一滴油的）
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  第十五步
  15.晾凉的饼，切成丁，就成了馍。备用。
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  第十六步
  16.准备辅料：香菜、韭菜洗净，控水份。
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  第十七步
  17.粉丝、木耳是羊肉泡馍不可缺的配料。
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  第十八步
  18.腌蒜也是羊肉泡馍不可缺少的配菜之一。
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  第十九步
  19.将香菜、韭菜切碎，麻酱用生抽和香油调开。备用。
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  第二十步
  20.用清炖羊肉的汤，煮熟粉丝和木耳。
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  第二十一步
  21.准备一个稍大的碗，放入馍，放入煮熟的粉丝、木耳、羊肉。放入香菜、韭菜、麻酱。倒入滚烫的清炖羊肉汤，一碗香喷喷羊肉泡馍就可以开吃啦。（愿意吃辣椒的，可以加些辣椒酱之类的调料）