自制椰蓉花面包

具体步骤

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  第一步
  1.高筋面粉200克、水100克、干酵母2克、细砂糖30克、盐1克、奶粉10克，全蛋20克混合，揉成面团
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  第二步
  2.加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段
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  第三步
  3.在室温下发酵到2.5倍大、
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  第四步
  4.把发酵好的面团排出空气，分成6份小面团
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  第五步
  5.滚圆，醒发松弛15分钟
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  第六步
  6.准备椰蓉45克、黄油22克、鸡蛋22克、细砂糖22克， 黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，即成椰蓉馅
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  第七步
  7.取一个松弛好的面团，擀圆
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  第八步
  8.面皮里包入适量椰蓉馅，
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  第九步
  9.把包好椰蓉馅的面团收口向下
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  第十步
  10.用擀面杖擀成圆形
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  第十一步
  11.用刀子在圆形面团上切8刀，
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  第十二步
  12.将剪好的面团摆成花形，将整好形的面包胚二次发酵45分钟
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  第十三步
  13.发酵至两倍大
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  第十四步
  14.在面包胚表面刷一层全蛋液
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  第十五步
  15.放入预热180度的烤箱中层，烘烤17分钟左右，至面包表面金黄即可出炉