自制酸奶戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白.蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。
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  第二步
  2.继续搅打到蛋白变浓稠，表面出现较密的泡沫时，再加入1/3糖。
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  第三步
  3.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加剩下的1/3糖。
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  第四步
  4.提前打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以停止搅打了。
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  第五步
  5.把五个蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器打散，不要打发。
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  第六步
  6.在蛋液中加入酸奶，轻轻搅拌。
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  第七步
  7.在蛋液中加入玉米油，搅拌。
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  第八步
  8.在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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  第九步
  9.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。
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  第十步
  10.用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
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  第十一步
  11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
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  第十二步
  12.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄充分混合。
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  第十三步
  13.将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出。放进预热好的烤箱，上下火，150度，45-50分钟即可。
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  第十四步
  14.烤好的蛋糕取出，立即倒扣在冷却架上，直到冷却，脱模。