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竹荪乌鸡汤
竹荪乌鸡汤

竹荪乌鸡汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.01.13 09:30

乌鸡汤,其实乌鸡汤,具有非常好的滋补的功效,对于女性来讲,它具有补血消肿,以及还有滋补身体的功效嗯,对于那些大病初愈的人来说,乌鸡汤是一种非常好的食疗佳品,我平常就非常喜欢喝乌鸡汤。乌鸡的肉质非常的细嫩,而且有弹性,可以具有美容养护的功效。

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主料

辅料

  • 适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 竹荪乌鸡汤的做法图解一
    第一步
    1.先将乌鸡洗净切块,然后放进温水里加入料用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫
  • 竹荪乌鸡汤的做法图解二
    第二步
    2.用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉菌盖头,也就是网状的那部分,否则会有怪味。
  • 竹荪乌鸡汤的做法图解三
    第三步
    3.将乌鸡放入砂锅内,一次性加入清水适量,加入红枣、枸杞、姜、葱,用大火煮,待锅开后再改用小火炖一个小时左右
  • 竹荪乌鸡汤的做法图解四
    第四步
    4.出锅前10分钟加入适量盐调味即可

烹饪技巧

  • 煲汤的五忌: 一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等,否则影响汤汁本身的原汁原味。四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸,颜色变暗发黑。五、忌汤汁大沸。中途加大火力,会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

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竹荪乌鸡汤 竹荪乌鸡汤
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