芽菜含有比较丰富的食物，富含着蛋白质和脂肪，但它的热量比较低，还富含着人体所必需的无机盐、微量元素和多种维生素。该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。但是由高血脂和胆固醇较高的人要注意。
五花肉煮好后一定要控净水分后在煎，避免有水油会溅出伤人。在肉皮上可以抹老抽也可抹蜂蜜或糖水。倒扣时动作要快。
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