小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

家常菜珍珠丸子
家常菜珍珠丸子

家常菜珍珠丸子

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.28 04:34

  • 2864人看过
  • 983
  • 收藏

主料

辅料

  • 土豆1个
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 咸蛋黄 :适量
  • 盐 :1勺
  • 白糖 :小半勺
  • 料酒 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 黑胡椒粉 :少许

具体步骤

  • 家常菜珍珠丸子的做法图解一
    第一步
    1.首先将糯米放入清水中,浸泡两个小时,姜切末,葱切葱花,土豆切丁,放入清水中浸泡,防止变黑,咸蛋黄切丁。
  • 家常菜珍珠丸子的做法图解二
    第二步
    2.准备好肉泥,加入姜米、葱花、土豆,加一勺盐,小半勺白糖,淋入少量料、蒸鱼豉油、食用油、撒少许黑胡椒粉,搅拌均匀,抓打至有粘性。
  • 家常菜珍珠丸子的做法图解三
    第三步
    3.准备好肉馅、糯米、咸蛋黄,取少许肉馅,放入一粒咸蛋黄,揉成两厘米左右的丸子,再均匀裹上糯米。
  • 家常菜珍珠丸子的做法图解四
    第四步
    4.锅中倒入清水,放上蒸钵,将做好的丸子置于蒸钵上,隔水蒸二十五分钟,即可出锅,最后摆上咸蛋黄粒点缀,就大功告成啦!

烹饪技巧

  • 1、蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。2、调料最好别放老抽。3、咸蛋黄可以不用,丸子搓小一点方便入口。4、沾糯米的时候,手要稍微施加点握力,但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。5、做丸子的时候,双手来回摔打一下,肉丸比较有型,而且口感劲道。6,放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。

983

收藏

分享