烤盘版戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.原料大集合，蛋白、蛋黄分离，分别放入无水无油的盆内备用，其它原料称好重量备用。
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  第二步
  2.蛋清加几滴白醋和4分之一糖打成鱼眼泡状。
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  第三步
  3.再次加糖打至细腻的小泡。
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  第四步
  4.第3次加糖打到有直立小角的干性状态。
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  第五步
  5.这是打发好的蛋白。
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  第六步
  6.蛋黄加剩余的糖加奶加油加盐搅打均匀。
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  第七步
  7.筛入面粉翻拌均匀，不能用力，也不能转圈搅，要轻轻的上下翻拌。
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  第八步
  8.取3分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀。
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  第九步
  9.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中拌匀，要轻，以免消泡，将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，用力的震几下震出气泡温。烤箱170度预热10分钟后，入烤箱170度烤35分钟。时间温度根据自家烤箱定。
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  第十步
  10.零失败，不开裂，不塌陷。