家常菜香菜豆腐丸子

具体步骤

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  第一步
  1.炸丸子要选老豆腐
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  第二步
  2.把豆腐碾碎，放入盐、五香粉、姜末调味
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  第三步
  3.用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
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  第四步
  4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿
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  第五步
  5.香菜洗净切碎
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  第六步
  6.放入搅拌好的豆腐馅中拌均匀
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  第七步
  7.团成丸子
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  第八步
  8.油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油
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  第九步
  9.炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用
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  第十步
  10.还可以用沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料
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  第十一步
  11.沾酱吃也很不错的，外酥里软的豆腐丸子，还有香菜的清香