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自己做的开心果酥饼
自己做的开心果酥饼

自己做的开心果酥饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.13 01:32

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主料

  • 砂糖 :75
  • 中筋面粉210
  • 玉米油 :75
  • 开心果仁 :60

辅料

  • 小苏打 :2
  • 鸡蛋1个
  • 盐 :1
  • 泡打粉 :4

具体步骤

  • 第一步
    1.考虑到开心果的油性不象其它干果那么大,我单独打成粉。将开心果仁放入料理机内
  • 第二步
    2.搅打成开心果仁粉
  • 第三步
    3.容器里倒入油,再将开心果粉放入搅拌均匀
  • 第四步
    4.加入白砂糖搅拌均匀
  • 第五步
    5.放入面粉、泡打粉、小苏打和盐
  • 第六步
    6.搅拌成无干粉的状态
  • 第七步
    7.和成油润的面团
  • 第八步
    8.每个20克制作成小圆球摆放在烤盘里,松弛5分钟,同时180度上下火预热烤箱
  • 第九步
    9.按压成圆饼状
  • 第十步
    10.小饼上面刷上鸡蛋液
  • 第十一步
    11.再将开心果粒放在小饼上
  • 第十二步
    12.放入烤箱中层,180度上下火烤20分钟左右。
  • 第十三步
    13.香酥又漂亮的开心果酥吃起来吧。

烹饪技巧

  • 干果油性大,研磨时极易粘附在搅拌机壁上,可以与砂糖一起研磨,即想到松散的效果,又很好的将二者融合在一起,颗粒度的粗细以个人的喜好程度来决定。我将油和糖减少了1/4的量,甜度适中,酥脆度稍逊。加入了一克的盐,突显酥饼的甜度。

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