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家常菜盐菜扣肉
家常菜盐菜扣肉

家常菜盐菜扣肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.25 11:45

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主料

  • 带皮猪五花肉 :800

辅料

  • 适量
  • 白糖 :少许
  • 干辣椒 :适量
  • 葱 :适量
  • 老干妈 :3勺
  • 盐 :半勺
  • 盐菜 :60

具体步骤

  • 家常菜盐菜扣肉的做法图解一
    第一步
    1.将盐菜在清水中泡发、干辣椒切碎、葱打成结、姜切片。
  • 家常菜盐菜扣肉的做法图解二
    第二步
    2.锅中倒入小半锅清水,下入葱结、姜片,接着放入猪五花肉,煮熟,约二十分钟,捞出。
  • 家常菜盐菜扣肉的做法图解三
    第三步
    3.准备好煮熟的五花肉,用竹签在猪皮表面扎上小孔,擦干表面的油脂,再均匀抹上一层老抽。
  • 家常菜盐菜扣肉的做法图解四
    第四步
    4.锅中放入油,下入干辣椒,翻炒出辣味后,倒入盐菜,翻炒片刻,随后加三勺老干妈,均匀翻炒入味,接着加半勺盐,少许白糖调味,备用。
  • 家常菜盐菜扣肉的做法图解五
    第五步
    5.准备半锅油,烧至九成热,放入五花肉,炸至表皮金黄,捞出入凉水,泡至猪皮表面呈虎皮状,置于砧板,四边修整齐,将切下的猪肉切成小块,整块五花肉切片,装入盘中,再放入五花肉块,接着盖上炒好的盐菜。
  • 家常菜盐菜扣肉的做法图解六
    第六步
    6.将装好盘的五花肉置于蒸锅中,隔水蒸四十分钟,取出,盖上另一个碗,倒扣过来,即可。

烹饪技巧

  • 1、做扣肉肥瘦相间的五花肉口感最好。2、盐菜稍稍用白糖提味,味道更鲜香。3、倒扣的扣肉复蒸后盐菜口感油润味道更好。

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暮色厨影

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盐菜扣肉 盐菜扣肉
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盐菜扣肉,是一道懒人菜,这道菜的配料也很简单,并不复杂,对于上班族来说,不用每天辛辛苦苦买菜,真的是很贴心呢。在家也可以做,真的是很方便啊。这道菜真的是老少咸宜……

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