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由于加入了柠檬叶,这次我没有放桂皮及香叶,要想卤的食材保持漂亮的外表,又保证卤汁彻底进食材入味,窍门就是在烹调过程中,一定不要盖上锅盖,从头到尾一直开着锅盖。最后加入水后,放入食材,可以盖上锅盖,让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出,这样卤出来的食物才入味,外表也完美无缺。
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老虎鱼
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