美味的九转大肠

具体步骤

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  第一步
  1.将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净；
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  第二步
  2. 去除猪肚内面的白色猪油膜；
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  第三步
  3. 再最后一次用白醋将里外都清洗一遍；
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  第四步
  4. 将清洗干净的肥肠放入冷水中煮，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮；
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  第五步
  5.煮透捞出控干水分，切成2.5 厘米长的段；
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  第六步
  6. 烧热锅加入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；
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  第七步
  7. 留少许油， 加入一块冰糖炒糖色；
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  第八步
  8. 糖熬成红棕色后将肥肠倒入；
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  第九步
  9.翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒；
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  第十步
  10. 再烹入白酒、酱油、白糖、白醋，倒入高汤，煮开后微火上煨；
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  第十一步
  11. 待汤汁收到差不多是，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐，继续煨至汤干汁浓时；
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  第十二步
  12. 加入一半的香菜末一起翻炒，关火；
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  第十三步
  13.盛人盘中， 再撒剩余一半的香菜末。