自己做的杂蔬炒面

具体步骤

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  第一步
  1.只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以。
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  第二步
  2.面和到不沾手，用保鲜膜包好，醒面20分钟。
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  第三步
  3.然后将面擀成大片。不要太厚。
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  第四步
  4.如图切条
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  第五步
  5.改刀切菱形块（菱形块四周受热均匀，宜熟）
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  第六步
  6.切好的，稍微撒一点干面粉，避免粘连。
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  第七步
  7.锅里做开水。下入面，少加点盐，煮九分熟
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  第八步
  8.捞出面，放凉水里
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  第九步
  9.控干水，里面拌点油（避免粘连）
• 第十步
  10.准备肉末和蔬菜（品种随意）
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  第十一步
  11.锅里加底油，一定要温油的时候下肉末煸炒，这样肉末不成团。
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  第十二步
  12.下入洋葱煸香.下入黄瓜，豌豆（提前焯过水的），枸杞
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  第十三步
  13.下入面，加酱油。加胡椒粉，少许盐翻炒。
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  第十四步
  14.下尖椒，出锅前加味精。