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上海菜饭
上海菜饭

上海菜饭

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2018.01.15 09:11

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主料

辅料

  • 淀粉适量
  • 黄酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 青菜叶 :适量
  • 胡萝卜半根

具体步骤

  • 上海菜饭的做法图解一
    第一步
    1.全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄、生抽抓捏。
  • 上海菜饭的做法图解二
    第二步
    2.锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜杆。
  • 上海菜饭的做法图解三
    第三步
    3.洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关。
  • 第四步
    4.滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,就按平常焖饭的程序即可。

烹饪技巧

  • 1、焖菜饭水不能放多了,刚刚没过米面半厘米的样子就可以了,因为蔬菜会出水的,不然煮出来的饭就烂乎乎的了。2、菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。3、配菜可以按喜好调整,基本就是火腿(香肠、咸肉都可以)、青菜、笋(现在冬笋还没下市,春笋已经上市了)。

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挑剔的味蕾

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上海菜饭主要是由冬笋,瘦肉,火腿和大米等原料制作而成的,它最大的特点是有很多很多的肉,是肉食主义者的心头好,也是减肥的小伙伴的天敌,上海菜饭吃起来有着浓郁的肉香……

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