六寸南瓜戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.蛋黄蛋清分离，分别放入小盆里
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  第三步
  3.蛋黄加入10克糖，用打蛋器轻轻打散
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  第四步
  4.在打散的蛋黄里加入24克色拉油（分三次加入，每次都和蛋黄充分混合）和24克南瓜米糊，搅拌均匀
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  第五步
  5.在蛋黄混合物中筛入蛋糕粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
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  第六步
  6.在蛋白里加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡时，加入10克糖
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  第七步
  7.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈比较密的泡沫时，再加入10克糖
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  第八步
  8.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的10克糖
• 第九步
  9.再搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角时，停止搅打
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  第十步
  10.蛋白达到了干性发泡程度。此时，可以先预热烤箱，我的烤箱温度偏高，预热120℃
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  第十一步
  11.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀（从底部网上翻拌，不要花圈搅拌，以免蛋白消泡）
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  第十二步
  12.翻版均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
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  第十三步
  13.用同样的手法翻版均匀，知道蛋白和蛋黄糊充分混合
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  第十四步
  14.将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具，并将模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出。放进预热好的烤箱，上下火120℃，约50-60分钟即可
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  第十五步
  15.烤好的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可