戚风蛋糕(10寸)

具体步骤

• 第一步
  1.把所要用到的材料称好，把蛋黄蛋清分离(蛋清要装在一个无水无油干净的盘子里)
• 第二步
  2.把鸡蛋黄分两次入加入砂糖搅拌均匀
• 第三步
  3.把色拉油倒进蛋黄液搅拌均匀
• 第四步
  4.把牛奶加入搅拌均匀，然后把过筛两次的混有少量食盐的低筋面粉一次倒入搅拌
• 第五步
  5.这是搅拌好的蛋黄糊，稍微稀释可流动，放置一边待用。
• 第六步
  6.鸡蛋清加入几滴食醋，低速搅打
• 第七步
  7.蛋清打至鱼眼泡状时加入三分之一砂糖继续搅打(这个时候可以把烤箱开了，150度预热一下)
• 第八步
  8.蛋清打至略有痕迹时第二次加入砂糖(所剩砂糖的一半)
• 第九步
  9.蛋清打发至痕迹明显时加入剩下的砂糖
• 第十步
  10.这是打发好的蛋清，九分发的，拉起来有点往下垂。(如果做裱花蛋糕需要把蛋清打至全发，全发时蛋清拉起来是直立的)
• 第十一步
  11.把之前做好的蛋黄糊搅拌两下，加入三分之一的蛋清，切拌均匀，这个步骤越快越好，尽量已最少的切拌次数拌好，一定要切拌，不要搅拌，以免蛋清消泡
• 第十二步
  12.把拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋清里继续切拌均匀
• 第十三步
  13.把拌好的蛋糕液倒入10寸的蛋糕模，双手拿起整个模具震动几下，把大的气泡震破(别震太多次哦，免得把小泡也消了)
• 第十四步
  14.烤箱150度预热5分钟，中下层140度考75分钟(烤箱记得提前预热哦，不要等蛋糕液做好再冲冲忙忙的预热，蛋糕液放久了会消泡，从而影响成品，我一般开始打蛋清就开着烤箱了，一直开到蛋糕液做好)
• 第十五步
  15.75分钟后香香软软的戚风蛋糕出炉了！震动几下，然后倒扣30分钟再脱模