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鱼头炖豆腐
家常菜鱼头炖豆腐
家常菜鱼头炖豆腐

家常菜鱼头炖豆腐

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.15 05:16

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主料

辅料

  • 蒜头 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 米酒（料酒） ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 老抽 ：适量

具体步骤

  • 家常菜鱼头炖豆腐的做法图解一
    第一步
    1.准备食材。鱼头腌制后再冲一下水。沥干。
  • 家常菜鱼头炖豆腐的做法图解二
    第二步
    2.葱姜蒜，干辣椒，芹菜切好备用。
  • 家常菜鱼头炖豆腐的做法图解三
    第三步
    3.开锅，用中火，多油，豆腐切块，下锅煎至金黄起锅。
  • 家常菜鱼头炖豆腐的做法图解四
    第四步
    4.煎鱼头。煎的程度依个人喜好，个人喜欢吃比较焦香的。。
  • 家常菜鱼头炖豆腐的做法图解五
    第五步
    5.鱼头煎的差不多的时候，腾出一小块地方，放入蒜姜和干辣椒。煎香之后翻炒，放入煎好的豆腐。
  • 家常菜鱼头炖豆腐的做法图解六
    第六步
    6.放入豆腐翻炒以后，加一勺老抽继续翻炒，接着倒入米酒。（我准备的是客家米酒，非常清甜）
  • 家常菜鱼头炖豆腐的做法图解七
    第七步
    7.煮开以后，加盐，再放芹菜，最后撒葱起锅～

烹饪技巧

  • 鱼头用盐和姜丝加少许米酒（料酒）腌制半小时以上。

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