自己做的轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.称量好所需的各种材料。我用的是活底模，要在活底上包好锡纸，呵呵，图片忘拍了
• 
  第二步
  2.讲酸奶、奶酪、淡奶油一起放进搅拌机搅拌，打至细腻无颗粒状态。没有搅拌机的可以室温下将奶酪放至到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏。因为我都是中午休息时间做的，所以都是用搅拌机。
  更多详情
• 
  第三步
  3.打好的混合糊里加两个蛋黄，用手动打蛋器混合均匀
• 
  第四步
  4.低筋面粉筛入糊糊里，用刮刀拌匀。
• 
  第五步
  5.拌好的糊糊放进冰箱冷藏。接下来就是打发蛋白了。
• 
  第六步
  6.分三次将糖加入蛋白中，打到接近硬性发泡的程度即可。
• 
  第七步
  7.从冰箱将乳酪糊取出，先取1/3的蛋白与乳酪糊拌匀，再取1/3蛋白进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
• 
  第八步
  8.蛋糕糊倒入模具，模具四周用锡纸包好。烤盘内注入暖水，水量不要太少，在模具的一半左右，太多也不行，模具会浮起来。放入烤箱，130度，一小时。我是定好时间就去上班，下班了才拿出来放冰箱冷藏。