自制千叶纹蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将15克糖和牛奶、油混合加热煮到糖溶解，一定要搅拌混合均匀，看不到油星
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  第二步
  2.煮到温度大概65度左右，一次性倒入提前过筛的面粉，搅拌均匀，就是烫面了
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  第三步
  3.烫面稍微搅拌均匀放一下冷却一点，就可以把3个鸡蛋黄倒入烫面中搅拌（如果你和我一样笨手笨脚最后一个鸡蛋分离不小心打破了，没关系，就把这个直接放入烫面中，后期就用两个蛋白打发
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  第四步
  4.搅拌均匀，这就是蛋黄糊，放一边备用
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  第五步
  5.这时候预热烤箱150度，然后盛蛋白的盘滴入几滴白醋或者柠檬醋，然后用电动打蛋器打发
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  第六步
  6.30克糖分三次倒入蛋白中打发至湿性蛋白（提起是弯弯的下垂勾）
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  第七步
  7.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌均匀，不要顺时针搅拌，以免消泡
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  第八步
  8.然后把蛋黄糊全部倒入三分之二的蛋白盘中，继续拌均匀
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  第九步
  9.倒入提前铺好油纸的烤盘上，轻轻向桌面甩两下，震出蛋糕体中的大气泡
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  第十步
  10.然后用裱花袋装入一个鸡蛋黄，剪开一个小口，在蛋糕体表面涂上横线条，用牙签再竖着上下花线即可
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  第十一步
  11.送入烤箱中层150度烤制20分钟，即可出炉，放冷却架上冷却一会
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  第十二步
  12.趁温热时用新的一张油纸铺在千叶纹的上面，反过来，然后撕开没图案的那面蛋糕油纸
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  第十三步
  13.均匀涂上自己爱吃的果酱或者奶油，我就涂了进口的蓝莓果酱
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  第十四步
  14.卷起来，用油纸包住放冰箱冷藏几个小时定型就可以拿出来吃了，如果自己吃，想吃热的，不介意，就直接开动吧，我就烤出来，已经被一个贪吃鬼消灭了
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  第十五步
  15.两头不好看的先切出来，注意，我这个还是刚出炉，热的，所以我的蛋糕卷，不是很紧