自制六寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、花生油、盐。
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  第二步
  2.将鸡蛋黄和蛋清用分离器分离。
• 第三步
  3.将鸡蛋黄加入30克的细砂糖。
• 第四步
  4.用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，加入40克花生油。
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  第五步
  5.筛入低筋面粉用打蛋器轻轻划z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用。
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  第六步
  6.将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用。
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  第七步
  7.开始打蛋白了，将蛋白打至起鱼眼泡的时候，加入20克的细砂糖。
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  第八步
  8.继续打至泡泡多了的时候，再加入20克的细砂糖。
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  第九步
  9.再继续将剩下的20克细砂糖然后打发，打至起纹路的时候，蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白是直角的即可。
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  第十步
  10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮到轻轻滴拌匀，注意不要画圈，容易消泡。
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  第十一步
  11.继续将2/3的蛋白加入分次的加入，轻轻滴拌匀。一定要上下拌哦，要把底下的蛋黄糊也拌匀，否则，因为不均匀烤出来的蛋糕很容易塌陷哦。
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  第十二步
  12.这是搅拌好的蛋糕糊。
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  第十三步
  13.将蛋糕糊倒入磨具里，稍微用力振荡几下，把里面的气泡震荡出去。（我用的是六寸磨具，装不下了，用了几个小磨具装了一下。）
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  第十四步
  14.烤箱预热，将烤盘放入中层，上170度，下火160度，烤60分钟即可。（我家的烤箱上管温度偏低，下管偏高，所以这次把上管温度调高了至了170度，下管调制了160度。建议大家根据自己的烤箱脾气来设置。）
  更多详情
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  第十五步
  15.时间到了，烤好了。
• 第十六步
  16.这是烤好后的蛋糕，颜色烤的偏深。
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  第十七步
  17.这是切好开后的蛋糕。