香甜的直接法北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.准备所需食材
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  第二步
  2.将所有原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，最后在面粉顶端按个坑放入酵母
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  第三步
  3.选择一个和面程序15分钟，图中为第一个和面程序结束后的粗面团
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  第四步
  4.继续启动imix程序，一个程序默认是20分钟，我用了两个imix也就是40分钟，加上前面一个和面程序一共55分钟达到完全扩展阶段，可拉出手套膜
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  第五步
  5.面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜发酵
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  第六步
  6.大概发酵了一个多小时，70分钟左右的样子，就是图中这样
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  第七步
  7.手指沾干粉戳个小洞不反弹不回缩，这就可以了
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  第八步
  8.发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，然后第一次擀卷，擀开面团从上往下卷起，我卷的是两圈以内
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  第九步
  9.依次擀卷好三分面团，盖上保鲜膜再松弛15分钟
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  第十步
  10.第二次擀卷，方法同步骤8
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  第十一步
  11.依次擀卷好所有面团放入面包桶
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  第十二步
  12.二次发酵至面包桶八分满
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  第十三步
  13.在发酵好的面卷表面均匀刷上全蛋液
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  第十四步
  14.启动烘烤程序，烧色中，40分钟（建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软）
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  第十五步
  15.成品图
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  第十六步
  16.成品图