自制南瓜戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
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  第二步
  2.在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
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  第三步
  3.充分搅拌均匀备用
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  第四步
  4.蛋白低速搅拌至起大泡，加入约30克左右的糖
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  第五步
  5.转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加约30克糖
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  第六步
  6.等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
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  第七步
  7.继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角
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  第八步
  8.低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
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  第九步
  9.翻拌均匀
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  第十步
  10.打发好的蛋白非常的细腻漂亮，
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  第十一步
  11.取约1/3的蛋白，加入的蛋黄糊中
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  第十二步
  12.翻拌均匀
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  第十三步
  13.然后倒回剩余的蛋白中
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  第十四步
  14.翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
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  第十五步
  15.倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
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  第十六步
  16.烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟
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  第十七步
  17.快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。
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  第十八步
  18.烤好后要立即倒扣
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  第十九步
  19.晾凉后脱模即可