自制辫子面包

具体步骤

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  第一步
  1.将除黄油外的主要材料放入钢盆中、厨师机和面至光滑
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  第二步
  2.加入黄油后继续和面，直到接近完全阶段
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  第三步
  3.直到接近完全阶段后，进行一次发酵，发至原来的2倍大
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  第四步
  4.将发好的面团均匀的分成4份，每份分别滚圆静置松弛15分钟；之后排气，擀成圆形
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  第五步
  5.从上往下卷起呈条形，接缝处捏牢，静置10分钟
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  第六步
  6.将每个条形搓长
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  第七步
  7.一头固定，如图编成4股辫子
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  第八步
  8.结尾处也黏牢，放入烤盘中，进行最后发酵
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  第九步
  9.将冻的 咖啡味的塔皮材料 用擦板擦成屑
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  第十步
  10.待辫子面包发酵至2倍大时，在表面刷一层薄薄的蛋液，撒上酥粒以及朗姆葡萄干
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  第十一步
  11.放入已经提前预热过的烤箱中，185℃烤15分钟左右即可