自制可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋清和蛋白分离
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  第二步
  2.在蛋黄中加入5克白砂糖搅拌均匀
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  第三步
  3.加入色拉油
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  第四步
  4.加入牛奶搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低筋面粉
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  第六步
  6.筛入可可粉
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  第七步
  7.搅拌均匀备用
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  第八步
  8.将蛋白打发至鱼眼泡，加入第一次10克白砂糖
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  第九步
  9.打发至泡泡浓密，加入第二次10克白砂糖
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  第十步
  10.蛋白打发至略有纹路，加入第三次白砂糖
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  第十一步
  11.一直打发至如图，可以提起直立的小尖角就可以了
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  第十二步
  12.将三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜一样翻拌
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  第十三步
  13.将混合好的蛋糕液一次倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
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  第十四步
  14.放入模具中，烤箱预热150度，下层、35分钟