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自制猫爪棉花糖
自制猫爪棉花糖

自制猫爪棉花糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.02 06:01

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主料

  • 麦芽糖 :40
  • 蛋清 :1个

辅料

  • 玉米淀粉100
  • 吉利丁粉 :5
  • 清水 :25
  • 糖 :20
  • 柠檬汁 :3滴
  • 红色素 :1滴

具体步骤

  • 自制猫爪棉花糖的做法图解一
    第一步
    1.准备所有材料
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解二
    第二步
    2.淀粉炒熟撒在烤盘上,鸡蛋包好在玉米淀粉上印出凹痕
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解三
    第三步
    3.蛋清中滴入3滴柠檬汁
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解四
    第四步
    4.用电动打蛋器打发至出现粗泡
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解五
    第五步
    5.加入5克砂糖
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解六
    第六步
    6.打发至硬性发泡
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解七
    第七步
    7.锅中加入麦芽糖、清水、15克砂糖
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解八
    第八步
    8.加热至沸腾后加入吉利丁粉搅匀
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解九
    第九步
    9.混合液倒入到蛋白霜中
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解十
    第十步
    10.打发至纹路不容易消失
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解十一
    第十一步
    11.取一小份倒入小碗中,加入一滴红色素
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解十二
    第十二步
    12.;棉花糖糊分别装入裱花袋中
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解十三
    第十三步
    13.白色棉花糖糊挤入压好的淀粉凹痕里
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解十四
    第十四步
    14.红色棉花糖糊画出形状
  • 自制猫爪棉花糖的做法图解十五
    第十五步
    15.表面撒上熟玉米淀粉静止1个小时,吃的时候拍掉淀粉就可以了

烹饪技巧

  • 1、红色糖糊不用的时候要放在温水中,以免凝固2、最好使用吉利丁片,使用前用100克水使它软化

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