自制猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将吉利丁片用凉水泡软备用。
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  第三步
  3.把淀粉炒熟，将烤盘里铺上稍厚的一层，鸡蛋洗净擦干之后用较圆的一头按出小凹坑。
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  第四步
  4.将蛋白中加入10g细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡。
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  第五步
  5.将37g细砂糖、21g清水以及47g水饴放到小锅里，小火煮至小沸腾的状态（约118°C）。
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  第六步
  6.温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化。
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  第七步
  7.吉利丁片融化之后，将糖水倒入蛋白中高速打发。
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  第八步
  8.打发到线状流动的状态。
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  第九步
  9.留一小部分添加红曲米粉拌匀，分别装进两个裱花袋中，尾部剪小口。
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  第十步
  10.将白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出的凹痕里。
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  第十一步
  11.然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案。
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  第十二步
  12.全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时。 吃的时候，将表面的玉米淀粉拍掉即可。