登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自制凉皮
自制凉皮

自制凉皮

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.04 10:07

  • 3200人看过
  • 1360
  • 收藏

主料

  • 面粉 :适量

辅料

  • 黄瓜芝麻酱、蒜、姜、辣椒、大料水等 :适量

具体步骤

  • 自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.把面和的比烙饼面硬些,盖上湿布醒面。
  • 自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.把醒好的,面团放入清水中反复揉搓,边洗边换水,面汁倒入另一个容器里,面团的淀粉被洗到了水中,而剩下的黏黏的面团子就是面筋了。直到水和图上这样变的清澈为止。
  • 自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.这是洗好的面筋,放在笼上蒸二十分钟左右,中间鼓气来就熟了!
  • 自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.面汁沉淀的时候,不要动它的,清水和面汁彻底分离后倒去清水,水倒的越干净面皮越筋道。最后将剩下的面浆搅拌均匀,因为有的面浆可能已经粘到盆底了。!
  • 自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.模具上涂一些油,面汁舀入模具中,隔水大火蒸两三分钟。
  • 自制凉皮的做法图解六
    第六步
    6.蒸好后放在凉水中,凉后就很容易拿下来了!
  • 自制凉皮的做法图解七
    第七步
    7.把凉皮切成自己喜欢的粗细,面筋切块,黄瓜切丝。放入熬好晾凉的大料水少量姜蒜水、味精水,芝麻酱、一点点醋、自制辣椒油!大冬天吃一碗是不是很爽!

烹饪技巧

  • 蒸的时候一定要等有大气泡的时候再拿下来!

1360

收藏

分享
发表评论需要登录

评论