自制8寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先把蛋清和蛋黄分离。（注意碗内一定要无油无水哦)
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  第二步
  2.蛋黄内加20g绵白糖用打蛋器搅拌均匀。
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  第三步
  3.加水和植物油进去搅拌均匀。
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  第四步
  4.筛入低粉继续搅拌均匀。
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  第五步
  5.这是搅拌好的蛋黄糊。
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  第六步
  6.现在就来打发蛋白吧。用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡时加入剩余的三分之一的绵白糖。
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  第七步
  7.打发至比较细腻的时候加入剩余的二分之一的绵白糖继续打发。
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  第八步
  8.当打发至蛋白出现纹路不易消失时加入剩余的绵白糖继续打发。
• 第九步
  9.打发至干性发泡状态。这是打发好的蛋白，提起打蛋器时出现短小直立的小角时就说明已经打好了。
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  第十步
  10.取适量蛋白糊加入到蛋黄糊碗内搅拌好，不要转圈圈搅拌哦，采取翻拌的手法。（有些像像炒菜一样哈）
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  第十一步
  11.把搅拌好的糊糊直接倒进蛋白碗内用同样的手法搅拌好。这是搅拌好的。
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  第十二步
  12.直接倒进8寸模具中。然后轻轻震3下。震出里面的大气泡。
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  第十三步
  13.放进提前预热好的烤箱内130度上下火倒数第二层烤50分钟。
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  第十四步
  14.这是20分钟的样子。
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  第十五步
  15.这时已经完全达到最高程度了。
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  第十六步
  16.烤好的蛋糕取出倒扣在烤架上。