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自己做的蛋白脆饼
自己做的蛋白脆饼

自己做的蛋白脆饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.07 02:38

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主料

辅料

  • 盐 :1
  • 白醋 :2滴

具体步骤

  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解一
    第一步
    1.原料。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解二
    第二步
    2.分离蛋清和蛋黄。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解三
    第三步
    3.蛋清加1克盐,几滴白醋,低速打至起粗泡,加3分之1糖粉高速搅打。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解四
    第四步
    4.打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉,继续高速搅打。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解五
    第五步
    5.湿性打发后加剩下的糖粉。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解六
    第六步
    6.打至干性打发即可。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解七
    第七步
    7.筛入低粉。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解八
    第八步
    8.拌匀。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解九
    第九步
    9.装入裱花袋。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解十
    第十步
    10.挤小圆饼。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解十一
    第十一步
    11.烤箱预热150度,启动热风循环,上下火,烤4分钟微微上色后改120度,再烤15分钟,熄火后余温再焖10分钟。
  • 自己做的蛋白脆饼的做法图解十二
    第十二步
    12.晾凉后密封保存。

烹饪技巧

  • 打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌,不要画圈,否则蛋清会消泡。

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