主料
- 绿豆仁 ：150
凉糕是四川的著名传统小吃之一，大街小巷都能见到他的身影。其中葡萄井凉糕最为人们的喜爱。凉糕配上红糖，放在冰箱里冷藏一段时间，可谓是夏日的美食佳品。同时凉糕含有蛋白质，脂肪，糖类等营养物质，具有健脾养胃，止虚汗的功效。
一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感）二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻）三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）
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